Il Vino/3

L'altra sera abbiamo aperto una bottiglia di questo vino novello. Straordinario.

Si hanno notizie di questo vino già nel XVIII secolo; è ottenuto da uve REFOSCO dal raspo rosso localmente denominato CAGNINA. Le uve vengono raccolte verso la fine di Settembre e vinificate; il vino è imbottigliato verso la prima decade di Novembre per poter meglio apprezzare le sue caratteristiche organolettiche. Dolce al sapore, il profumo è intenso e ricorda la marasca e il lampone, il colore è rosso rubino intenso con riflessi violacei. Va bevuto giovane e si accompagna alle castagne, al dessert, alla ciambella romagnola. Temperatura di servizio: 14 - 16°